跟着经济的成长和人们生活水平的赓续进步，冰箱已走进千家万户，成为日常生活不可缺少的家用电器。冰箱是工资制作高温情况来保留食品的装备。晚期的冰箱没有抗菌和杀菌的功效，仅仅寄托高温来保鲜食品，这类冰箱内的食品，特别是冷藏室中的食品光阴长了仍旧会腐烂蜕变，这是因为在高温情况下仍旧有细菌存在。
 

　　新颖果蔬含水量高，养分丰硕，成长进程当中易侵染病原微生物，是以，采收今后从田间到消费者餐桌的全部流经由进程程中，常因为腐烂、朽迈蜕变等形成大批的丢失。在发达国家，果蔬的产后丢失率为1.7%~5%，而我国的丢失率达20%~30%。
 

　　避免果蔬采后流畅中丢失的重要道路是调理流经由进程程的温度、湿度、气体等情况前提，今朝生产中还联合化学手腕如化学杀菌剂的应用避免腐烂丢失。但杀菌剂残留已被发现会对消费者的身体健康带来潜伏威逼，特别对付儿童。是以，新的保鲜技巧和手腕的研讨遭到科技人员的广泛看重。
 

　　γ-射线（60Co或137Cs）辐照处置作为一种非热物理杀菌技巧，已被用于果蔬的储藏保鲜。但因为γ-射线辐照装配投资较高，必要高标准的平安防护举措措施，运转本钱较高，并且离子辐射源存在必定的平安隐患，使其在果蔬保鲜的应用方面遭到了很大的限定。与γ-射线比拟，紫外线轻易得到（只要紫外线灯便可），无离子辐射源平安隐患，装备廉价，操作简单，运转本钱低，是以近年来紫外线在果蔬保鲜中的应用愈来愈遭到人们的存眷。
 

　　紫外线是太阳光芒的一种，是电磁波谱中波长从10nm到400nm辐射的总称。根据紫外线本身波长的分歧，可将紫外线分为长波紫外线（315~400nm，UV-A）、中波紫外线（280~315nm，UV-B）、短波紫外线（200~280nm，UVC）、真空紫外线（100~200nm）。短波紫外线属于可杀菌波段规模，能杀死细菌和病毒。
 

　　波长200～280nm的短波紫外线能穿透微生物的细胞膜，损坏核酸（DNA）布局，在DNA份子中发生嘧啶二聚体，激发渐变，使细胞遗传物质的活性丢失，招致微生物落空滋生才能或灭亡。是以，短波紫外线今朝被广泛应用于医疗卫生、食品、水处置及一些产业范畴的消毒杀菌。
 

　　姜天头等研讨了短波紫外线处置对香菇采后品德的影响，成果注解，香菇经短波紫外线处置后，较好地坚持了感官品德和养分代价，延长了储藏保鲜期。雷屈文等研讨了紫外线处置对鲜切菜品德的影响。成果注解，照耀光阴为30min，可有用节制鲜切豇豆中微生物的成长和滋生，并能有用杀灭（乃至彻底清除）大肠杆菌，对真菌、乳酸菌、肠杆菌也有显著的克制感化；鲜切菜中亚硝酸盐含量最低，Vc含量与其余处置比拟保留最佳，感官品德优越。
 

　　传统发生短波紫外线的办法是应用高压汞灯，其道理是通电时灯内发生必定强度的电场，使水银蒸气电离而发生紫外线。因存在一些弊病，逐渐被紫外LED灯代替。在冰箱中应用紫外LED灯，具备如下长处：①无热辐射，紫外LED灯相对紫外汞灯，属于冷光源，在冰箱高温情况中应用，不会影响温度；②环保无污染，无重金属泄漏，无臭氧发生；③应用寿命长；④能耗低。
 

　　早前有冰箱厂家推出紫外杀菌冰箱，然则多选用紫外汞灯。也有选用紫外LED灯，但出于本钱斟酌都抉择长波紫外LED灯珠，灭菌后果甚微。本研讨经由进程在冰箱里装配短波长紫外LED灯，经由进程节制系统节制LED灯的事情状况，应用风轮回对冰箱冷藏室内的氛围停止杀菌，污染了食品存储情况。本文经由进程新颖菠菜、韭菜的储藏试验，评估蔬菜在本名目研讨成果的储藏前提下的保鲜后果。